"Технология хлебопекарного производства" – это раздел технологии пищевых производств, который изучает процессы и технологии, используемые в хлебопекарной промышленности для производства различных видов хлеба и выпечки. Это может включать в себя изучение свойств различных сортов зерна, процессов мелки, смешивания и формования теста, а также технологий выпечки хлеба и выпечки.
Технология хлебопекарного производства также связана с изучением различных рецептур и их влияния на характеристики готовой продукции, а также с разработкой стандартов качества и соблюдением технологической документации.